อาหารเจเป็นอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น
- ช่วยควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงของโรคอ้วน
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือด
- ช่วยลดความดันโลหิต
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด
- ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็น เช่น ใยอาหาร โปรตีน วิตามิน และเกลือแร่
นอกจากนี้ อาหารเจยังช่วยลดการเบียดเบียนสัตว์อีกด้วย
อย่างไรก็ตาม การเลือกรับประทานอาหารเจอย่างถูกหลักโภชนาการก็มีความสำคัญเช่นกัน เพื่อป้องกันภาวะขาดสารอาหารบางชนิด เช่น วิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก และแคลเซียม
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการรับประทานอาหารเจให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ
- เลือกรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ โดยเน้นอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น เต้าหู้ ถั่ว งา เห็ด นมถั่วเหลือง
- เลือกรับประทานอาหารที่มีใยอาหารสูง เช่น ผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสี
- เลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันดี เช่น น้ำมันพืชไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน
- เลือกรับประทานอาหารที่มีโซเดียมต่ำ
- หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเจรสจัด เช่น อาหารทอด อาหารผัด และอาหารที่มีเครื่องปรุงรสมากเกินไป
สำหรับผู้ป่วยโรคประจำตัว เช่น โรคไต โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนรับประทานอาหารเจ
ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างเมนูอาหารเจที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
- ข้าวกล้องผัดผักรวมมิตร
- แกงจืดเต้าหู้หมูสับ
- เต้าหู้ผัดพริกแห้ง
- แกงเขียวหวานถั่วลันเตา
- ต้มยำเห็ด
- ยำถั่วพู
- ข้าวผัดธัญพืช
- สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ
- ข้าวผัดมันฝรั่ง
การรับประทานอาหารเจอย่างถูกหลักโภชนาการเป็นประจำ จะช่วยให้มีสุขภาพที่ดีและห่างไกลจากโรคไม่ติดต่อได้